20周年のご挨拶
・新芽・
2003年4月、レリッシュは天王山の麓に小さな芽を吹きました。
ビルの二階の大きな窓から望む山の景色に一目ぼれし、ここで料理教室を始めよう。
自然が残るこの町は訪れる人の心をきっと癒してくれるはず。
こんな勝手な思い込みが自宅での料理教室をここへ移した理由の一つでした。
そして今では個性豊かなお店が点在し、たくさんの方が訪れる素敵な町になりました。
家のごはんの底力をもっと広めたい。
そんな料理教室の思いを込め、2019年の秋オーガニック食堂を開業しました。
ところが、間もなくコロナに見舞われたのです。
けれど気持ちを切り替え、安心して料理教室に通って頂くためにレリッシュの移転先を探しました。
するとお庭のあるとても風通しのいい平屋のおうちに巡り合ったのです。
四季を感じる日本の家のごはんを伝えていくための絶好の場所に。
瓦屋根を見上げれば、やっぱりそこに天王山。
引っ越してから3年目の庭には色とりどりの花が咲き始めました。
今日までに出会った方の数は知れません。
うれしい時には一緒に笑いました。
苦しい時には応援くださいました。
悲しい時には励まして頂きました。
レリッシュの小さな芽はそうした方々に育てていただきました。
これまでの20年間本当にありがとうございました。
そして明日からのレリッシュ、そしてレリッシュ食堂ともにどうぞよろしく！
森 かおる
今月のRelish食堂
卯月のおひるごはんは鶏のしょうが焼き。
塩こうじでふっくらやわらか、香ばしく仕上げました。
お出汁自慢のお味噌汁とともに素材のおいしさを味わってみてくださいね。
【卯月のお昼ごはん】
○鶏の塩こうじしょうが焼き
○いろいろ豆とリーフのサラダ
○厚揚げマーボー肉味噌
○ごぼうとこんにゃくのきんぴら
○季節の野菜とお揚げのお味噌汁
○糠漬けと佃煮
○フルーツ寒天ゼリー
○五分づきごはん
○有機ほうじ茶
今月のひとさらレシピは定番のおかず、きんぴらごぼう。
上手に作ろうと思ったら以外に難しい、なんてことはありませんか？
基本の味付けを覚えればいろいろな料理にもアレンジができます。
ぜひたくさん作ってみてくださいね。
新ごぼうとこんにゃくのきんぴら
新ごぼう 1/2本
きんぴらこんにゃく 1/2袋
ごま油 大さじ1/2
ごま 適量
A しょうゆ 大さじ１
粗精糖 大さじ１
みりん 大さじ１
作り方
①ごぼうはささがきして水にさらす。
② ①ときんぴら用こんにゃくをごま油で炒めしんなりしたらAを加えてさらに炒め、水気を飛ばす。
③仕上げにごまをふる。
こんにゃくの下茹では必要ありません。
素材を人参などに変えても◎
作っている最中から味見が止まらない一品、お弁当にも作ってみてくださいね。
＼同じ調味料で作ってみたい方必見／
レシピ内で使った限定調味料セットをオンラインショップに掲載しました。
自分で作ると食堂で食べた時と同じ味にならない、なんて方はぜひ試していただく価値ありです。
詳細はこちらのページをご覧ください。
Relish（料理教室と暮らしの雑貨店）
〒618-0071 京都府乙訓郡大山崎町大山崎竜光49番地
Tel.Fax 075-953-1292
web site www.relish-style.com instagram https://www.instagram.com/relish_kyoto
営業時間 10：30～17：00（毎週土曜は9時～）
＊土曜朝9時-11時まで前庭で山崎ビオマルシェを開催しています。
定休日 毎週月休（祝日・10日は営業）月祝の翌日休 夏期・冬期休業あり
4月10日（月）は山崎十日市のため営業します。4月11日は振替定休です。
4月の定休日 4/3. 4/11. 4/17. 4/24
Relish食堂 （オーガニックレストラン）
〒618-0071 京都府乙訓郡大山崎町大山崎鏡田20-14-1F
TEL 080-2522-4468
Instagram https://www.instagram.com/relish.shokudo
ストアーズ予約 https://coubic.com/relishkyoto
営業時間 11:00～15:00（ラストオーダー14:30） 定休日 毎週月曜（祝日は営業、翌火休）第2火曜 夏期・冬期休業あり
4月10日（月）は山崎十日市のため営業します。4月11日は振替定休です。
4月の定休日 4/3. 4/11. 4/12. 4/17. 4/24
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